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·原 料: 石斑鱼500克。
西芹50克 洋葱（红皮）50克 蒌蒿15克。
大蒜（白皮）15克 柠檬汁20克 白酒15克 盐4克 胡椒3克。
·操 作: 1.青石斑鱼剔去骨刺，批成2片，洗净；
2.用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时；
3.取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎熟；
4.另取锅放入少量油，先将洋葱末煸香；
5.再倒入白酒、鱼汤和盐，用大火收浓至一半；
6.投入新鲜他拉根，略煮后即用粉碎机粉碎成汁水；
7.装盆时先将他拉根汁淋在盆内，上面轻轻放入鱼肉，加以装饰。
贴士：
1.他拉根（TARRAGON），学名龙蒿，西餐常用香料；
2.煎鱼肉时，注意保持完整。
| 猪肉原料： 牛肉原料： 羊肉原料： |
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| 本文引用地址：http://www.yinhan.com/meishi/2008/0805/article_2305.html |
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