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![风味南美螺[图]菜谱的做法图片](http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic6148.jpg)
·原 料: 新鲜南美螺1000克。 蒜苗20克，泡菜20克，青、尖红椒各20克，野山椒20克。植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒15克，蚝油6克，蒸鱼豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，香葱3克，紫苏叶5克，嫩肉粉3克，食粉2克，香油3克，湿淀粉5克。
·特 色: 滋味鲜香、微酸辣，风味突出。
·操 作: 1、将南美螺洗净取肉，加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味，片成薄片，加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。
2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米；青、红椒去蒂切圈；姜、蒜籽切末，整干椒切段，香葱切花，紫苏叶切碎。
3、净锅置旺火上，放入植物油，下姜末、蒜末、干椒段及上述配料，煸炒至香，然后放入腌好的南美螺，加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶，烹入料酒，翻炒断生，淋香油，勾芡，盛入烧热的铁板中，撒葱花即成。
| 猪肉原料： 牛肉原料： 羊肉原料： |
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| 本文引用地址：http://www.yinhan.com/meishi/2008/0606/article_1054.html |
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